大学延伸课程餐饮中心收益管理

收益管理是一种提高酒店、航空公司等具有固定产能的服务公司盈利能力的管理理念。在这些行业中，目前实施程度很高。餐饮业与这些行业有非常相似的特点，因此它的应用会很有趣，但它的应用还不够广泛。

餐饮业在我国的重要性是不可否认的。 2019年疫情爆发前，餐饮业拥有场所2600家，占国内生产总值的5%，提供就业超过100万人。 （INE，2020）期间的人们。随着Covid-19的出现，餐饮公司的数字化进程（数字信件）加速，进一步有利于收益管理的应用。

在此背景下，胡安卡洛斯国王大学（Rey Juan Carlos University）作为收益管理培训领域的先驱和领导者已有超过 13 年的历史，针对该行业的专业人士和想要专门研究餐饮中心收益管理的学生推出了该课程。

目标

为已经具备收入管理策略知识的学生提供一系列技术和策略（预测、菜单工程、基准测试、定价、细分、交付平台管理以及容量管理和超额预订等）的专业视野，旨在实现利润最大化以及餐馆和餐饮中心的客户价值。通过这种方式，该课程的重点是为学生提供必要的工具和分析，以从商业角度理解餐饮中心的行为，最重要的是，为他们提供应用必要杠杆的知识优化餐厅的需求并获得尽可能的最大利润。