餐厅大师IHK课程

概述

成为完美的主人——这种愿望已融入您的血液之中。作为一名 IHK 餐厅经理，您要确保您的客人感到完全放心，得到充分的建议和服务，同时关注经济方面。

您是一名专家和经理，负责与美食产品的规划、制造和营销相关的所有事务。凭借您精湛的知识，您无论是在服务区域的人员管理还是在为客人服务方面都令人信服。

观点

Poppe & Neumann 的 Restaurantmeister IHK 课程毕业生在全球范围内担任

• 成功的顶级餐厅经理
• 独立经营企业的所有者
• 顾问、教练、管理顾问
• 行业销售经理
• 职业学校或私立或公立教育机构的专业教师

或因获得大学入学资格并获得工匠大师证书或成功经营自己的企业而学习。大师级工匠证书无论是在国内还是在国际上，现在仍然是您在酒店和餐厅行业、公共餐饮、餐饮、工业领域的管理/管理职位的职业未来的核心职业基础，并且是 - 最后但并非最不重要的- 成功自营职业的坚实基础。

该课程旨在

完成职业培训的餐厅专家、转行者、半熟练和非熟练员工以及具有至少 5 ½ 年专业服务经验的工作家庭成员

课程内容

IHK餐厅经理课程经过国家测试和认可，其特点是有成熟的学习文档，面向专业实践。与所有 Poppe & Neumann 远程学习课程一样，Restaurantmeister IHK 课程的设计方式可以将专业活动和进一步培训最佳地结合起来。

课程内容的依据是法兰克福工商会的《认证餐厅师傅认可资格考试规定》。

如果您尚未参加培训师能力测试，这是您准备餐厅大师测试的一部分，也是入学要求之一。

培训师能力倾向测试 IHK (AdA)

IHK 培训师能力测试的准备工作涵盖了工匠大师考试的第一部分“职业和工作教育资格”，由七个学习单元（课程）组成：

1. 入门课
2. 行动领域：检查培训要求并计划培训
3. 行动领域：准备培训并协助雇用实习生
4. 行动领域：开展培训I
5. 行动领域：开展培训II
6. 行动领域： 完整训练
7. 模拟考试 培训师培训

最终项目

根据法兰克福 IHK 的框架计划，餐厅大师考试的准备工作包括 16 节课程和一本综合性的配套书籍，并且实际上涉及以下主题：

业务资质

考试“业务相关资格”部分分为以下资格领域：

• 经济与工商管理
• 会计
• 法律和税收
• 管理

在这种情况下，可以检查以下内容：

• 经济基本面
• 操作功能及其交互
• 初创企业和公司法律形式
• 企业合并
• 会计的基本方面
• 财务会计
• 成本和绩效会计
• 业务数据评估
• 规划计算
• 法律背景
• 税务规定
• 企业组织
• 人力资源管理
• 人力资源开发

特定行动的资格

资质重点：“照顾客人并为其提供建议”

• 考虑营养原则，制定个性化的食品、饮料和美食服务优惠
• 制定并实施庆祝活动和特别活动的概念
• 掌握并运用谈话方法和礼仪
• 以促销方式提供食品、饮料和服务

资质重点：“领导和提拔员工”

• 确定定量和定性的人员需求
• 创建需求概况、工作计划和工作描述
• 选择、部署和激励员工，考虑他们的适合性和运营要求
• 向员工介绍他们的职责范围，发布工作指令和指示，并监督他们的正确执行
• 考虑运营需求和员工利益，规划和启动人员发展措施，以提高资格和有针对性的激励
• 评估员工的表现和行为并发出合格的推荐信

资格重点：“规划、实施和控制流程”

• 开发并提出食品、饮料和美食服务的概念
• 计划、计算和开展促销活动
• 发展公司和工作场所组织，同时考虑外包的可能性
• 制定工作和时间计划
• 记录和计算成本、形成价格、创建账户
• 确保职业安全以及卫生和环境保护措施

资格重点：“采购和维护产品”

• 开辟并利用货源
• 比较和评估报价
• 适当储存货物
• 适当准备和保养工作所需的消费品
• 确保产品保养，经济利用能源
• 证明所需投资的合理性

资质重点：“招待客人”

• 按照当代规则和技术准备、准备和提供食物
• 专业地准备和提供饮料
• 考虑到场合以及食物和饮料，准备和准备餐厅和活动室

入学要求

教师证书 (AdA) – 如果您还没有证书，您将在 Poppe & Neumann 硕士课程中完成此证书

成功完成职业培训后，您在考试时将拥有至少 3 年的相关专业经验。这意味着：您可以在职业培训后仅 6 个月就开始远程学习，因为您将在学习期间继续工作，因此在参加考试时已经进行了必要的专业实践。

但即使你没有餐厅专家的学位，但在考试时有8年的专业经验，你也可以做餐厅大师。这意味着您可以以 5.5 年的专业经验开始远程学习，您将在学习期间继续从事这些工作，从而在考试时拥有必要的专业经验。

学习时间和费用

时间轮廓

远程学习（30个月，包括AdA考试，24个月不包括AdA考试）

在远程学习的这个阶段，您将每月连续收到您的教学信件。该主题帮助您为成为 IHK 餐厅大师的考试做好准备。

研讨会1（培训师能力测试4天）

成功完成远程学习课程第一部分“培训师培训”后，在对外部控制任务进行评估和评分后，我们邀请您参加为期 4 天的研讨会和考试。

该研讨会由弗恩斯库勒波佩和诺依曼酒店 (Hotel Fernschule Poppe & Neumann) 的所有者兼董事 Christoph Ladewig（他本人多年来担任法兰克福 IHK 的考官）主持多年。

我们邀请您来到 Fernschule Poppe & Neumann 酒店的培训酒店，当然，我们会为您在这四天里提供合理的住宿和饮食。

研讨会和考试在培训酒店举行，也就是说，您将首先为在现场进行的 IHK 笔试进行为期两天的集中准备。

笔试结束后，将进行口试和指导练习，第四天您将在前往培训酒店的 IHK 考试委员会面前参加考试。

研讨会2（5天）

成功完成整个远程学习课程后，在对外部控制任务进行评估和评分后，我们邀请您参加考试强化研讨会的第一部分（出席阶段）。

在为期 5 天的“商业相关资格笔试准备”中，您将由我们称职的专业讲师为您后续的“商业相关资格”笔试做详细准备——他们都是来自各个领域的成功专家。行业多年。研讨班对笔试内容进行了集中、应试的讲解。

现在您有六周的时间来加深所学知识并为接下来的研讨会做好准备。

研讨会3（5天）

到场阶段的第三部分是在我们讲师的指导下为随后的笔试“具体行动资格”以及实践和口试的要求做准备。

六周后（IHK 需要这段时间来评估笔试），所有参与者将返回参加 IHK 实践和口语考试。凭借完美的准备和支持，您将获得工匠大师证书。

当然，我们会提前告知您研讨会和考试期间的住宿和餐饮选择。

底线

您可以随时注册 - 课程于每月 1 日或 15 日开始。

学费

如果您参加的课程包括培训师能力测试，则学费为每月 149.00 欧元（总计 4,470.00 欧元）。

如果没有培训师能力测试（因为您已经参加过），每月学费为 147.00 欧元（总费用 3,528.00 欧元）。

月经正常

该课程的标准学习期限（包括培训师能力测试）为30个月。如果没有培训师资质测试，则为 24 个月。

当然，您可以 - 无需额外费用 - 单独缩短或延长您的远程学习课程。这完全取决于您需要学习多少时间，当然也取决于您在考试时满足入学要求。

资金和资金

每月支付

在 Poppe & Neumann，您可以方便地按月分期付款支付学费。

节省税款

您每年最多可以申请 4,000 欧元用于您在 Poppe & Neumann 的进一步培训，作为与收入相关的费用。日历年度结束后，您将收到我们的年度工资税调整证明。

教育程度检查

为了应对即将到来的技术工人短缺问题，许多联邦州利用欧洲社会基金的资金制定了自己的支持计划。作为受认可的教育机构，您可以受益于这项继续教育费用的特别补贴。